名古屋市千種区千代が丘にサワードウブレッドとペイストリーの専門店「vatten（ヴァッテン）」が、2026年10月1日（木）にオープン
名古屋市千種区千代が丘に、北欧スタイルのサワードウブレッドとペイストリーの専門店「vatten（ヴァッテン）」が、2026年10月1日（木）にグランドオープンします！
自家培養のサワー種を使った体に優しいハード系食事パンから、本場の味を再現したライ麦パン、発酵バター薫るサクサクのクロワッサンまで、魅力あふれるベーカリーの情報を詳しくご紹介します。
店名「vatten（ヴァッテン）」に込められた想い
スウェーデン語で「水」を意味する「vatten（ヴァッテン）」。 パン作りの原点であるサワードウのスターターは、小麦粉と水を混ぜ合わせることから始まります。水が加わることで微生物が息吹き、豊かな発酵が生まれる——そんな生命力あふれる「水」のように、生産者とお客さま、名古屋と北欧、人と人をつなぐ心地よい存在でありたいという店主の想いが込められています。
じっくり時間をかけて育む「サワードウブレッド」と職人技のパン
vattenの真骨頂は、自家培養のサワー種（発酵種）を使用して焼き上げるサワードウブレッドです。前々日から時間をかけて丁寧に仕込まれるパンは、豊かな風味と心地よい酸味、そして穀物本来の旨味がぎゅっと詰まっています。
1. シグニチャー「国産小麦のカントリーサワードウブレッド」
国産小麦と自家培養サワー種を使い、外側はパリッと香ばしく、内 we はモチモチとした食感に仕上げたお店の看板パン。噛むほどに小麦の滋味が広がり、日持ちが良く日毎の変化も楽しめるのが特徴です。スープやオリーブオイル、チーズとの相性が抜群です。
2. デンマークの伝統ライ麦パン「Rugbrød（ロブロ）」
デンマーク人が愛してやまない伝統のライ麦100%パン。 北海道産ライ麦粉（挽き割り・全粒粉）にカボチャの種、ひまわりの種、ゴマを贅沢にブレンド。現地ではモルトシロップを使うところ、vattenでは自家製の十割麹味噌と甘酒を加えることで、ライ麦独特のえぐみを抑え、和の旨味と穏やかな酸味が調和した日本人の舌に馴染む深い味わいを実現しています。食物繊維やミネラルが豊富で低GI、腹持ちも良い栄養満点の一品です。
3. 味わい深い「麹フォカッチャ」
米麹の力を活かしたしっとり＆もちもち食感のフォカッチャ。食事の味を引き立てる素朴で滋味深い味わいです。
4. 焼きたてを味わいたい「クロワッサン・ペイストリー」
サワードウなどのハード系食事パンだけでなく、芳醇なバターの香りと繊細な層の食感が楽しめるクロワッサンや北欧風のペイストリーもラインナップ。朝食やおやつタイムを華やかに彩ります。
日常の食卓を豊かにする「食材としてのパン」
vattenが目指すのは、単なるパン屋ではなく「食卓の食材屋」。 北欧では日常の主食として愛されているパンを、旬の野菜、上質なチーズ、お気に入りのワインや料理と合わせて自由に楽しんでほしいという願いが込められています。
高加水・長期間発酵のサワードウブレッドは日持ちがしやすく、数日かけて味わいの変化を楽しめるのも魅力のひとつです。
公式Instagram
営業体制・オープン初期のご案内
オープンからしばらくの間は、店主がひとりで製造から販売までを行うため、仕込み時間（発酵種の準備を含め前々日からの準備）を確保する目的から隔日営業（週3日）となります。
- オープン日：2026年10月1日（木）12:00〜
- 営業日：月曜・木曜・土曜
- 営業時間：12:00〜16:00（※完売次第閉店）
※手作りのため数量に限りがあります。お目当てのパンがある方は早めの来店がおすすめです。
「vatten（ヴァッテン）」店舗情報＆アクセス
- 店名：vatten（ヴァッテン）
- 住所：愛知県名古屋市千種区千代が丘3-16
- 最寄りバス停：
- 市バス「猪子石中学校」下車 徒歩約10秒（地下鉄東山線「一社駅」または「星ヶ丘駅」よりバスで約10分）
- 市バス「猪高車庫」下車 徒歩約5分（名古屋駅・栄方面からのアクセスも可能）
- 駐車場：店舗前に数台分あり（近隣の方々との譲り合いにてご利用ください）
- 公式Instagram：@vatten.bakery
