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志賀勝栄氏がグランシェフの織りなす世界
boulangerie coron（ブーランジェリー コロン）は、2012年にOPENした北海道札幌市のベーカリーショップ。「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄氏がグランシェフを努め、北海道産小麦100%使用のパンを販売しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考え、小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。人気No.1の「道産とうきびのリュスティック」等種類豊富で極上のパンがずらりとラインナップです。
低温長時間発酵
パンの多くは、低温長時間発酵によってつくられ、小麦が本来持つ美味しさを100％引き出すため、自然酵母を使い、通常よりゆっくりと数倍時間をかけ、低温で長時間発酵させる製法。低温長時間発酵のパイオニアである志賀勝栄シェフの技術のもと、焼き上がったパンは噛めば噛むほど芳醇で、奥深い美味しさが口いっぱいに広がります。道産ワイン、道産チーズを数多く販売。是非とも一度食べてみてください。オンラインショップでの全国通販にも対応しています。
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店舗情報
| 名称 | boulangerie coron （ブーランジェリー コロン） |
| 本店 | 〒060-0032 北海道札幌市中央区 北2条東3丁目2-4 prod.23 1F |
| 電話 | ０１１－２２１―５５６６ |
| 営業時間 | 9：00〜18：30 |
| 定休日 | 不定休／年末年始 |
| レストラン | レストラン |
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| ホームページ | 公式サイト |
