ベーカリービストロ「flour+water 綱島店」出汁や和素材を取り入れたもちもち和ベーグル＆夜は日本酒バーとなる「輪餅屋（わもちや） 綱島店」に同時オープン

神奈川県横浜市港北区の東急新横浜線・新綱島駅前というアクセスの良い立地に、歴史的建造物と話題のグルメが融合した期待の新スポットが誕生します！

中目黒などで行列を作る話題のベーカリービストロ「flour+water 綱島店」と、出汁や和素材を取り入れたもちもち和ベーグル＆夜は日本酒バーとなる新業態「輪餅屋（わもちや） 綱島店」が、2026年10月28日（水）に同時グランドオープンを迎えます（10月27日プレオープン）。

朝の焼き立てパンから、昼の本格ランチ、午後の和カフェ、そして夜のビストロ＆日本酒バーまで、時間の移ろいとともに異なる表情を見せる注目スポットの魅力をたっぷりとお届けします。

🏛 幕末の歴史を刻む横浜市認定歴史的建造物「池谷家住宅主屋」が舞台

お店を迎えるのは、安政4年（1857年）に建てられた歴史ある古民家「池谷家住宅主屋」。

「横浜市認定歴史的建造物」および「横浜市特定景観形成歴史的建造物」に指定されている貴重な建物を丁寧に磨き上げ、飲食空間として再生させた特別な場所です。幕末の時代から受け継がれてきた立派な太い梁や趣深い建具に包まれ、木のぬくもりと重厚感を感じながら上質な美食の時間を堪能できます。

🥖 【flour+water 綱島店】和と洋が溶け合うベーカリービストロ

東京・中目黒で話題の「flour+water」が、古民家というロケーションに合わせた「和と洋の融合」という新しいコンセプトで登場します。

1. 毎朝焼き上げる極上パンと多彩なタイムゾーンメニュー

名物の高加水純生食パン「100 One Hundred」をはじめ、店内には毎日焼き立てのパンがずらりと並びます。

• ランチ（10:00〜15:00） メイン料理にスープ、ドリンク、焼き立てパンがセットになった大満足のメニューに加え、こだわりのパスタ6種、トリュフオムレツ、ペリグーソースを添えたヒレステーキなどが味わえます。
• ティータイム（15:00〜17:00） 焼き立てパンやカフェドリンクとともに、贅沢な午後のティータイムを。
• ディナー（17:00〜22:00） 厳選食材で仕立てるビストロ料理にシフト。名物肉料理「マリアカラス」や、ワインと好相性なパンとともに特別な夜を演出します。

2. テーブルで完成させる「搾りたて生バジルのジェノベーゼ」

看板メニューの一つが、ライブ感いっぱいの「生バジルのジェノベーゼ」です。すり鉢、新鮮な生バジル、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブオイルを目の前まで運び、お客様の目の前でパスタを仕上げてくれます。立ち上る爽やかな香りと完成の瞬間は、まさに五感で味わう体験です。

3. 歴史ある空間で味わう上品な「和スイーツ」

食事を締めくくるデザートには、和の素材を存分に生かした品々をラインナップ。「抹茶のティラミス」「ほうじ茶チーズケーキ」「白ごまプリン」「獺祭みりんバニラアイス」「和パフェ」など、古民家の趣によく映える美しさと味わいを楽しめます。

🥯 【輪餅屋 綱島店】新感覚の「和ベーグル」と情緒あふれる「日本酒バー」

「flour+water」の敷地内に誕生する「輪餅屋（わもちや）」は、これまでにない魅力を備えた期待の新業態です。

1. 常識を優しく裏切るモチモチ食感の「和ベーグル」（昼）

生地には出汁・あんこ・きなこなどの和素材を練り込み、噛むほどに優しい甘みと豊かな風味が広がります。 「みたらし団子」などの甘味系はもちろん、「アオサと岩塩」「塩昆布とカリカリ梅」、さらには「シメサバとガリ」といった驚きの組み合わせも。テイクアウトだけでなく、20席のイートイン空間でコーヒーとともにゆったり味わうことができます。

2. 古民家の夜に酔いしれる「日本酒バー」（夜）

17:00以降は雰囲気が一変し、しっとりとした日本酒バーへと移り変わります。日本酒の味わいを引き立てる繊細な八寸とともに、古民家ならではの静かで贅沢な夜の時間を過ごせます。

「輪餅屋（わもちや）」公式Instagram

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📝「flour+water 綱島店 / 輪餅屋 綱島店」 店舗情報

• 店名：flour+water 綱島店 / 輪餅屋 綱島店
• オープン日：2026年10月28日（水）グランドオープン（10月27日プレオープン）
• 住所：神奈川県横浜市港北区綱島東1-8-29
• アクセス：東急新横浜線「新綱島駅」直結 / 東急東横線「綱島駅」徒歩5分
• 電話番号：045-834-7876
• 営業時間：
  • flour+water 綱島店：10:00〜22:00
    • ランチ：10:00〜15:00
    • ティータイム：15:00〜17:00
    • ディナー：17:00〜22:00
  • 輪餅屋 綱島店：
    • ベーグル専門店：10:00〜（売り切れ次第終了）
    • 日本酒バー：17:00〜22:00
• 定休日：なし（施設に準ずる）
• 座席数：flour+water 60席 / 輪餅屋 イートイン20席
• 備考：駐車場やキャッシュレス決済の詳細は施設状況に準ずる / イートイン・テイクアウト対応
• 公式Instagram：
  • flour+water 綱島店：@flour_water.tsunashima
  • 輪餅屋 綱島店：@wamochiya_tsunashima

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