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ドライブがてらに丁度いい！山の中にポツンと秘境パン！カヌレとシナモンロールも
滋賀県の豊かな自然に抱かれた甲賀市の里山。緑深い森の静寂の中に、パン好きたちの間で密かに語り継がれる「伝説の小屋」があるのをご存知でしょうか。
今回ご紹介するのは、滋賀県甲賀市のキャンプ場で独自の自然酵母を使用し、 輻射窯で焼いた、こだわりのハード系パン専門店「ミッチのパン工房」です。土日のみの営業という限られた時間の中で、その深い味わいを求めて他府県からも多くの車が訪れる、まさに「知る人ぞ知る」名店です。
なぜ、これほどまでに多くの人を魅了してやまないのか。そこには、自家製自然酵母の育成に数十日という果てしない時間をかけ、輻射窯でじっくりと焼き上げるという、妥協なき職人技の結晶がありました。
単なる「パン屋」の枠を超え、食べる人の身体を想い、一口ごとに素材本来の力強さと深い旨みが響き渡る。そんな「本物」のパン体験を求めるあなたにご紹介します。
この写真はイメージです
ロケーション：森の中に佇む隠れ家
甲賀市甲南町の豊かな里山に位置し、まるで森の中の小屋のようなひっそりとした佇まいが魅力です。土日のみの営業でありながら、こだわりの味を求めて他府県ナンバーの車が次々と訪れる、知る人ぞ知る名店です。
こだわり：素材と製法の極み 無添加にこだわる安心安全なパン
「体の健康は、食べ物から始まる」という信念のもと、添加物を一切使用せず、お子様から妊婦さんまで安心して食べられるパン作りを行っています。
- 自家製自然酵母の使い分け: 20日間〜最長50日間かけて培養する数種類の自然酵母を、パンの種類に合わせて使い分けています。
- 初種酵母（20日）: 基本の生地に使用。
- シェフ酵母（40日）: 熟成バゲットやギリシャパンに使用。
- サワードゥ（最短50日）: 王道のドイツパン「プンパニッケル」に使用。
- 自家製ベーコン: 市販品は一切使わず、国産バラ肉を塩と山椒で味付けし、燻製させたこだわりのベーコンを使用しています。
- 衛生管理: 焼き上がったパンは即ビニール包装し、店内ではガラス越しに陳列。お客様が直接触れない仕組みで、安心・安全なパンを提供しています。
パンの種類と特徴
噛むほどに小麦の香りと旨みが広がる本格的なハード系パンが勢揃いです。
- 熟成バゲット: シェフ酵母を使用し、深い味わいに仕上げた看板メニュー。
- カンパーニュ: 転化ルヴァン酵母を使用。
- ライ麦パン・サワーブレット: ライ麦の豊かな香りと酸味が特徴。
- 高級食パン・高密度角食パン: リフレッシュ酵母で仕上げた贅沢な味わい。
- 自家製マスタード: パンとの相性抜群で、プチプチとした食感が楽しめる人気商品。1パック300円（税込）で販売されています。
口コミ・レビュー傾向
Googleの口コミでも高い評価を得ており、その本格的な味わいに魅了されたリピーターが後を絶ちません。ハード系パン特有の力強い噛み応えと、小麦本来の旨みを求めて、遠方からもわざわざ足を運ぶ価値があるお店として親しまれています。
「ミッチのパン工房」場所やアクセスは
【ミッチのパン工房 店舗情報】
| 項目 | 内容 |
| 住所 | 〒520-3315 滋賀県甲賀市甲南町塩野坂ノ谷476-2 |
| 電話番号 | 080-5291-9112 |
| 営業時間 | 日曜日：10:00～17:30 土曜日：10:00～15:00（隔週営業） |
| 定休日 | 月曜日～金曜日（土曜日は隔週営業のため要確認） |
| 公式サイト | ミッチのパン工房 公式サイト |
| 備考 | ・土曜日の営業は1週間おきのため、 必ず公式サイトのカレンダーをご確認ください。 ・トイレは維持管理費として100円の 協力金をお願いする「有料トイレ」です。 ・衛生管理のため、パンは全て ビニール包装され、ガラス越しに選ぶスタイルです。 |
愛知県豊田市に「ミッチのパン工房 豊田店（毎月2回火曜日 14:00〜18:30）」もあります。
