神戸市中央区元町 天然酵母の12種類の食パンが並ぶ「食パン工房 小麦庵 神戸元町」

JR元町駅から南へ徒歩３分。12種類の「朝が待ち遠しくなる食パンたち」

「どこにも負けない食パンを作りたい！」 私たちは元々サラリーマンをやっておりました。寝食を忘れてガムシャラに働き、気がつけばトップセールスになっていましたが年々上がり続けるノルマ、上がらない給料に疑問を感じていました。そんな折、阪神大震災、長男の誕生で自分を見つめなおしました。「どんなにきつくてもやりがいのある人に喜ばれる仕事がしたい」 あれから25年の月日が流れましたが駆け出しの頃から抱き続けている思いがあります。全国屈指のパン消費量を誇る神戸、パンの味にはうるさい神戸っ子から評価されてこそ本物。「どこにも負けない食パンを作りたい」と言う思いで専門誌を読み漁り遠方まで食パンを買い求め、試作研究を繰り返しようやく3日間かけて育てる「天然酵母おいしい食パン」が完成。自身3店舗目となる垂水駅前店オープンを機に発売しました。同業者からは「そんな手間と時間と高価な食材使って馬鹿じゃねぇの」と言われますがお客様の「おいしかったよ」の一言でパン屋になって本当に良かったと実感しサラリーマン時代には味わえなかった喜びを今、溢れんばかりに感じています。しかし、これが結論ではなく私がパン職人である限り「もっとおいしくしたい」私の挑戦は永遠に続きます。 食パン工房小麦庵（神戸元町）では食パン専門店として今まで作った１００以上のオリジナルレシピの中から厳選して12種類の タイプの違う食パンを毎日焼き上げます。お気に入りの食パンに出会っていただけたらパン職人としてこれ以上の喜びはありません。

伝統　革新

時代が変わりどんなに合理化、機械化が進んでも手作りにしか出せない味わいがあります。パン工房小麦庵ではフランスの１８００年前の伝統的な製パン法と長年の研究、試行錯誤によって生み出された革新的な製法を駆使し手間暇を惜しまず食パンを作っています。

天然酵母

当店の天然酵母は神奈川県の中央に聳える丹沢山塊の山林で発見された「野生酵母」と秘伝の「麹」、「乳酸菌」、国産小麦、米、水のみで培養して作った天然酵母で素晴らしい風味と深い味わいにある自然味溢れるパンが焼けます。
もちろん化学物質は一切使用しない、無添加で安全な自然食品です。

選び抜かれた厳選素材

北海道産小麦、兵庫県産小麦、北海道産純生クリーム、北海道産フレッシュバター、淡路島の藻塩等厳選した原材料を使用してパンを作っています

独自製法「熟成二段仕込」

オープン当初、4種類からスタートした食パンですがあれも作りたい、これもつくりたいと気づけば１５種類になってしまいました。朝食が待ち遠しくなる当店の食パンで心ゆたかな一日をスタートして頂きたいと願っております。

すべてHPより