静かな森に佇むパンの名店『Bakery & Restaurant Koo（ベーカリー＆レストラン コー）の絶品パン
軽井沢の喧騒を忘れさせてくれる、静謐な森のエリア・追分。そこに、全国のパン愛好家が「ここのパンを食べるために軽井沢へ行く」とまで言わしめる名店があります。
2026年4月26日放送の「バナナマンのせっかくグルメ！！」でも紹介された『Bakery & Restaurant Koo（ベーカリー＆レストラン コー）』。三ツ星フレンチで腕を磨いたシェフが手掛けるパンは、どれも一線画す完成度ですが、中でもファンの心を掴んで離さないのが、噛みしめるほどに旨み溢れる「ハード系パン」です。
今回は、GWの軽井沢ランチにぜひ訪れたい、同店の「ハード系」へのこだわりと魅力を徹底解説します。
シェフの感性が光る「ハード系パン」の深掘り
『Bakery & Restaurant Koo』の最大の魅力は、なんといってもその力強いハード系（食事パン）にあります。フレンチの最高峰を知るシェフだからこそ到達できる、料理に寄り添い、かつ主役を張れるパンの秘密に迫ります。
1. 外皮の香ばしさと、中の「超・多加水」な食感
Kooのハード系パンは、バリッと厚めに焼き上げられた外皮（クラスト）と、驚くほどしっとりと瑞々しい中身（クラム）のコントラストが特徴です。独自の配合による「多加水」な生地をじっくり熟成させることで、小麦本来の甘みとほのかな酸味が引き出されています。
2. ワインや料理を格上げする「食事としてのパン」
三ツ星フレンチの現場で、常に「料理とパンの相性」を追求してきたシェフ。そのため、ここのカンパーニュやバゲットは、チーズやパテ、肉料理との相性が抜群です。一口食べれば、そこがレストランのテーブルであるかのような錯覚を覚えるほど、奥行きのある味わいです。
3. 独創的な具材の組み合わせ
プレーンなパンだけでなく、ナッツやドライフルーツ、スパイスを練り込んだハード系も絶品。季節の果実や地域の食材を、フレンチのソースのような感覚で組み合わせるセンスは、まさに職人技です。
ハード系だけじゃない！人気メニューラインナップ
ハード系パンが看板ですが、店内を彩る多種多様なパンも見逃せません。
- 三ツ星仕込みのクロワッサンハード系を好む方にこそ食べてほしい、ザクザクとした力強い食感のクロワッサン。バターの重厚なコクが楽しめます。
- 季節のタルティーヌ（オープンサンド）自慢のハード系パンをスライスし、その上にフレンチの技法で調理された具材を贅沢にトッピング。これ一つでコース料理の一皿を味わっているような満足感です。
- とろけるクリームパンやブリオッシュハード系の「剛」に対し、菓子パン類の「柔」も一級品。リッチな配合の生地は、お土産にも喜ばれます。
利用者の声：SNS・口コミでの評判
「ここのカンパーニュをトーストして、厚切りバターを乗せるだけで最高のご馳走になります。ハード系が好きで全国回っていますが、Kooさんの焼きの深さは唯一無二です。」
「レストラン併設なので、シェフのお料理と一緒にパンを食べられるのが嬉しい。パンが美味しすぎて、いつも買って帰る分が足りなくなるほどです。」
Bakery & Restaurant Koo（ベーカリー＆レストラン コー）公式Instagram
店舗詳細情報：Bakery & Restaurant Koo（ベーカリー＆レストラン コー）
| 項目 | 内容 |
| 店名 | Bakery & Restaurant Koo （ベーカリー＆レストラン コー） |
| 住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町追分84-2 |
| 電話番号 | 0267-31-0322 |
| アクセス | しなの鉄道「信濃追分駅」より車で約5分 （国道18号線から一本入った閑静な森の中） |
| 営業時間 | 9:00〜16:00（パンが売り切れ次第終了） |
| 定休日 | 火曜日・水曜日 （GWや夏季休暇などは公式情報を要確認） |
| 備考 | テラス席あり、駐車場完備。午後は売り切れるパン が多いため、午前中の訪問が強く推奨されます。 |
| 公式サイト SNS | 公式サイト 公式Instagram |
最後に
森の空気と、芳醇な小麦の香り。軽井沢・追分の『Bakery & Restaurant Koo』で提供されるのは、パンという枠を超えた「美食体験」そのものです。ハード系パンの真髄を味わいに、この春、軽井沢へ足を運んでみませんか？
